2010年9月28日火曜日

レシピ:八方だし(麺つゆ) の作り方。

2010年9月28日火曜日

八方だし(麺つゆ)の材料

(材料)約4カップ分
4カップ
出し昆布 15cm (*1)
かつおぶし 10g (*1)
醤油 70cc
みりん 30cc
20cc

(*1) 昆布とかつおぶしはの量はお好みで。かつおの風味を強くしたい場合は、昆布を10cm+かつおぶし15g程を目安に。

四方八方に活用できるので八方だし。冷蔵庫で4日から5日の保存をめどに、作る量は一週間のクッキングスケジュールも考え合わせることが大切です。
わたしの場合は、スーパーで良さそうなお魚に出逢ってから一週間のメニューの段取りが決まります。焼くか煮るか炒めるかを決めるのは、いざ、台所に立って、まな板を前にしてからです。

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