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ラベル 熊本の食 の投稿を表示しています。 すべての投稿を表示
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2011-09-17

太刀魚の干物

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ソード・フィッシュが英語の名前で良いのかな。太刀魚のオリーブオイル焼き。皮目の方だけかりっと揚げると身は直ぐに火が通ります。身の方は柔らかいのでいじるとぼろぼろになってしまうよ。 オイスターソースを掛けてみたけど、醤油じゃ無かったのは正解だったみたい。付け合わせ次第では、塩だけ...
2011-07-10

天宮飯店：夏メニュー　暑さを乗り越えろ、食べて涼しくニガゴリと豚肉の味噌炒め - 2011/07/09

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涼しく夏を過ごす方法。それは食べ物。体調が増強されなくても、汗として塩分と一緒に不足してしまいます。暑くて食欲が持てないのは、傷みの早い食品を前にして食べるものを考えるのがおっくうになるし、身体がだるい。午後など暑い盛りは充分に休養を取る。その分早朝の涼しい時に書き物などは集中が...
2011-02-23

おひるごはんだよー　明太子、ハモの皮、アサリの味噌汁。日本の食って凄いね。

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イタリア料理は、食材に対する料理のレシピが豊富ですね。パスタに様々な形の物があるのは、うどんやそばが見た目は何処も同じ日本とは違う文化。というのも日本では、日本の食べ物だって北海道から鹿児島まで広範囲の物を食べているけれども、イタリアの人は住んでいる地域の食材だけしか口にし...
2011-02-22

［夕食］お店に寄るとお魚がとても美味しそうなこの季節。値段もお得なので今夜も、ハイオの香草焼きときんぴらです。きんぴらの湯気は分かりますか？

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アサリも新鮮そうで、明日もお魚にしようかと悩むところ。木曜日の献立が早々に再登場、ハイオの香草焼きときんぴらです。木曜日はイカのげそを唐揚げにして添えたけど、今夜は魚にヴォリュームがあって充分。今週末にも再び献立になるスケジュールです。 きんぴらは湯気が立っているのが分...
2011-02-16

タケノコ御飯と、一皮むけた話し。

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日曜日の法事での出来事です。料理の最初にでた付け出しは肉巻きがタケノコの皮を枕にしていました。皮だなと一見して分かったものの、盛り合わせてある小品を食べ終えた後で一応確認。季節感を出すのと爽やかな香り付けだったのでしょう。肉巻きの芯にタケノコが使われていました。 皮だけ...
2011-02-15

美女は菌で作られる・・・　もやしもんの放送が熊本地上波で先週からスタート

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月曜日の深夜、火曜日の朝２時15分から「もやしもん（実写版）｣がTKUテレビ熊本で先週からオン・エア中。
2011-01-12

熊本のお雑煮は「おすまし」

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って断定できないって、お正月になると台所を手伝うようになった頃から母に毎年のように教えられていました。子供の頃は暮れ、正月はテレビもごあいさつ番組ばかりでしたから、面白いことと言えば母を手伝って台所に立つことぐらいでした。大晦日になるとお米屋さんからたくさんのお餅が届けられました...
2011-01-10

［夕食］ストーブの火力に助けられて、コトコト柔らかい馬肉シチューの出来上がり。

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馬肉の小間が、牛肉よりも100グラム当たり20円ほど割安だったので週末に買ったもの。冷凍庫ではなくて、土曜日に作るつもりでチルドに入れていたので気にはなったけれども、煮込んだら塩こしょうとお醤油だけでスパイスの代わりになってくれました。クジラ肉にしても冷凍から戻したらすぐに刺身で...
2010-12-31

初雪がひとひらピンクミルクちゃんのおでこに落ちてきたよ。歳末の人だかりで一人の子供だけがわたしのおヘソに気がついたよ。

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@ ebisuya2000 明日お餅買いに行きます〜♪ と、夕べTwitterのTLで目にとまったから予約無しでお餅が買えるか尋ねようかと思って声かけたのに、返事がありませんでした。朝早い時間で珍しいときのつぶやきだったから、手一杯だったのかしらね。 だから、午後になってよう...
2010-12-30

エネループの充電に時間がかかると思っていたら、ご飯炊く時にはちょうど終わっていました。お昼ご飯は辛子明太子、149円でした。

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地域によっては、「えっ」って値段かも知れないけれども、わたしもびっくりお皿に載せたらどっしりと大きくって３日かけて食べ終えました。九州以外より、明太子は日常的なおかずではないでしょうかね。中学の時のお弁当には焼いてまるごと入っていることもありました。お正月前のお買い得タイミングだ...