2011-06-02

夕食はにぎり鮨とネギ塩鶏

2011-06-02 0

3日と18日はおヘソ記念日。わたしの中に棲まうキツネが伏見に向かい、夜には新たなキツネが住み着く日。肩の荷が落ちた様に身体は軽くなるのだけれども、慌ただしく疲れた思いをすることもある月に1度の入れ替わりの日。潤沢に運ばないと時にいらいらしてしまいがち。今月も何かと思いが纏まらなくてブログの更新を1日、2日と停止してしまいました。ブログ、サイトの構成も再構築を考えているし、新しいシリーズもやりたくなってきた。確か、今月で契約が切れるブログもあったと思います。

昨日は海老ピラフとミートソースの夕食でした。今夜はドライカレーでもと思っていたのですけれども、にぎり鮨になりました。

2011-05-16

天宮飯店:ソーセージと馬鈴薯の煮あわせ

2011-05-16 0

馬鈴薯とソーセージの煮あわせ。冷蔵庫の残り物で作った夕飯です。Facebookグループでアップした夕食写真ですが家庭料理でこだわりもないつくりなんだけれども、味付けが気になると尋ねられたのでご紹介。と言っても食材の大きさを揃えて切るだけ。味付けは以前イカを煮込んだ時の残り汁を保存して置いたものを使いました。

材料はソーセージ、馬鈴薯、人参、椎茸、玉葱。ソーセージがお肉だったら肉じゃがになっていたことでしょう。

2011-04-13

夕食であり朝食であり。きんぴらと砂糖たっぷりの卵焼き。

2011-04-13 0

一味唐辛子をかけすぎた。一瞬気を取られていたことがあったようです。一気に容器を振ってしまって、しまったと思ったけれどもリワインドできるわけはない。卵焼きは甘く作って2食分としました。お昼は卵焼きやオムレツにしているけれども、作る時間が取れないこともあるし。炊き込み御飯は翌日までは残ってしまうから。

写真は CX4( http://ow.ly/42pB1 )でクリエイティブモードのトイカメラで撮りました。

御飯がこんがりきつね色。のこのこ御飯が大好きです。

二日前・・・と言っても更新している時点では3日前になるのだけれども、日曜日のFacebookグループでは筍狩りが気に止まりました。筍御飯が大好きです。「筍御飯だよ」って予告されると、「ノコノコごは〜ん」と浮かれていた子供時代のイヴェントは今でも変わりません。育った家の裏手が竹林だったこともあって、屋敷内にはこれから雨の季節にかけて筍が顔を出していました。

M

小さい時は縁側の下に潜り込んだり、筍が育っていないか探すのはゲーム感覚でした。筍の堀方も自宅にいながら教わった次第になります。そして、自分が掘り当てた筍を食べる。狩りの心境でしょうか。

2011-03-30

夕食 - スキヤキ肉豆腐

2011-03-30 0

二丁買った豆腐を1つ使ってスキヤキ肉豆腐。1食分としては多いんだけれども、多めに作る癖はなかなかに調整できません。豆腐は大きめに切って油を敷いたフライパンで3分〜4分、両面に焼き色を付けます。木綿豆腐が良いですね。水切りがしっかり出来ていなくても弱火で始めると油がはねることはありません。

お肉はスキヤキ用の肉でなくても大丈夫。今夜は挽肉を使いました。調味料は砂糖と醤油。

夕食 - 唐辛子でピリ辛きんぴら牛蒡

一味唐辛子をかけすぎているかも知れない。鰹節も多めにかけすぎたから少し緩和されて良かった。昨日はお豆腐の日だったからいつも通りに二丁買いました。それで夕食はスキヤキ肉豆腐ときんぴら牛蒡。

夕日を一枚撮影したところで電池が切れてしまいましたから、デジタルカメラ CX4 ( http://ow.ly/42pB1 )のトイカメラモードでの撮影の前に、本当のトイカメラ(そのレプリカだえど) VQ1015 ( http://ow.ly/4pwXZ )で先に撮ってみました。

2011-03-26

水を使わない料理 - スキヤキ豆腐の夕食

2011-03-26 0

豆腐一丁39円の日に、2丁買ったので今週2度目の豆腐料理。肉豆腐の予定でしたけれども、スピーディーにスキヤキ豆腐にしました。材料は牛肉100グラム、豆腐一丁、玉葱中1個、ネギ1本とほうれん草一把。野菜から煮汁が充分に出るので水を使わない料理です。調味料は砂糖と醤油。1食分だったら、豆腐とネギは半分で調度良いでしょう。

人参やくず野菜も加えると随分ボリュームが出ます。野菜の中でもほうれん草は白菜のように水気が出ます。

2011-03-23

夕食 - 麻婆豆腐。週に1度、お豆腐の日は一丁39円。

2011-03-23 0

豆腐一丁、39円の日でしたので2丁買いました。夕食は、今夜は麻婆豆腐で明日は、牛肉豆腐の献立です。豆腐の材料の大豆は、畑のお肉で栄養価がある上に低カロリーで、価格も安いので助かります。それに好きな食べ物。調理時間が短くて済むのも良いですね。被災地、特に東京からの生活の声には「納豆」が少ないと良く聴こえてきます。熊本でも人気のある納豆は、先に売り切れている状況です。

豆腐は地元で作っているし、納豆も熊本でまかないきれていると思うのだけれど支援として東京へ行っているのでしょうか?大豆が獲れない状況なのか?東京の納豆は何処で作られているのだろうか?

熊本では上限3,000円までの給油制限。高野豆腐は肉詰めじゃなくタケノコ御飯の余った具で代用。

睨みつけるように「まだまだ支援が足りません」とNHKの男性アナウンサー。その語気は強くてテレビ越しに戒められているみたいでした。その後で「僕たちを信じてください」と笑顔で歌って支援のメッセージ(?)をしていた男3人のグループ。ニュースを終えた後、歌い終わった後で「カップラーメン食いてぇ〜」などと大きな声で言うんじゃないかしら。昭和生まれと平成育ちは意識が違うのかな。

東京はボチボチ回復してきたという声が出てる。一方で九州、熊本は地震の影響がなかったのだから、買い控えなどしないでより経済の活性化をして欲しいと地震の後に言葉がかけられたけれども、乳製品など北海道から来るためか、がら空き。「商品棚が空いているところがありますが震災のために入荷できない状況です。ご理解ください。」と書かれた張り紙が日に日に増えています。

2011-03-18

夕食 - 牛肉入りピリ辛きんぴら

2011-03-18 0

鮗を料理しないといけないなと感じたので、ハヤシライスは朝ご飯で終わりにしました。だから牛肉が半分残る形になったので、牛肉入りのピリ辛金平になりました。お肉の入った金平といったら、学校給食をいつも思い出してしまいます。配膳の時に「お肉のところを多く下さい」とか「脂身のところだった」とか、賑やかな事でした。

牛蒡とかって、そうした時に一緒に食べて土臭さがだんだん好みになったんじゃないかしら。牛蒡は鉄分があって血行にも良いし、それなのに戦争の後の裁判の時には"樹の根"を食べさせられたと捕虜だった英米兵が訴えたと言います。

夕食 - このしろの蒸し焼き煮

冬の魚と書いて、このしろ(鮗)。コハダ寿司でよく食べられる魚で、ニシンの仲間。だから大きくなった成魚を食べる事は、あまり無いから料理の機会も少なくて経験値不足。小骨が多いので酢漬けにされる事が多いんだけれども、火曜日に2つに切って鍋で煮込んだら甘露煮みたいになっちゃって可愛そうな事だったのでフライパンで蒸し焼き煮しました。

煮干しになって良い出汁が取れる魚だけれども、その分調理中の匂いが凄い。傷みも早いけどとっても魚臭い。

2011-03-16

夕食 - 簡単ハヤシライス 地震シミュレーションのモデルではありませんよ。

2011-03-16 0

地震が起こって、津波が襲って短い時間で車が押し流されていって道が水に沈んだ。わずかに数分間の映像に、数十年かかった生活が押し流されていった。地震は火事になったりと怖いのは日頃注意しています。でも、津波に注意下さい。と、アナウンスされても潮位が少し上がったと言うぐらいが続いて実感がなかった。日本は島国で四方は海なのだから、たとえ日本国内で地震が起こらなくても津波はいつ襲ってくるのか分からない。

災害は忘れた頃にやってくる。本当にその通りだった。被災地から遠く離れた熊本では実感はなく、頭でシミュレーションしているだけだけれども地震の後、夕飯の支度で行った店ではお米が安く売っていました。

夕食 - このしろの煮付け

このしろに申し訳ない。と心のなかで謝ったほど、気の毒な仕上がりになった。味はよかったし、小骨もそれほど喉に付く様な出来ではなかったのだけど鍋に入らないから半分に切ったのが可愛そうな事になった原因か。太った鰯の煮付けの様になりました。

写真を撮る時に、カツオ醤油で煮た卵を添えて飾り付け。CX4( http://ow.ly/42pB1 )のミニチュアモードでぼかす幅を広めにとって誤魔化しました。

2011-03-15

夕食 - このしろを煮付けているところです

2011-03-15 0

夕方、出かける前に下準備をして帰ってきたら魚臭いぞ。魚を出していたのを忘れていたわけではなくて、思いの外匂いが籠もる事にびっくり。今夜は熊本産のコノシロです。昨日半額で買ったので、3尾で99円。大丈夫かと思ったものの、大根と茎ワカメを入れた上に入れようとしたら2尾は無理だったので半分に切りました。

 

写真は画像処理はしていません。ロゴを加えただけです。写真は CX4( http://ow.ly/42pB1 )で接写のトイカメラモードで撮りました。

2011-03-14

ホワイトデー 夕食は、イカと牛すじ、大根の煮あわせ。原子力で海が汚染されたら、食べられなくなるからね。

2011-03-14 0

雨が降る前にってたくさん奥さまたちがお買い物していて、レジはいっぱい。レシートを見直してみたら、14時38分とタイムスタンプがあります。お店側も想定していなかったようで、レジに応援が来ても行列は3列並んだ。買い物客がいつもよりも多かったと言うよりも、同時にレジに並んでいるのだから不思議な光景だった。

支払いを済ませて、ショッピングバッグに買い物を詰めて店を出たところで雨が降り出した。ん〜。雨は久し振りだったかな、土埃の匂いがする。子供の頃なら酸性雨だぁって走るところだけど、福島第一原子力発電所が爆発しているという最中、心穏やかではない。

2011-03-13

夕食 - 牛すじを入れて土鍋でおでん http://ow.ly/4d9va

2011-03-13 0

東京のコンビニは飲食物はともかく保存食も軒並み売り切れだと聞きます。保存食と言ってもカップ麺のようなもののようですけれども、豆とか乾物は売ってないのかしら?普段から利用していないと気がつかないで過ぎちゃっていませんか?10年以上前に熊本を台風が襲って、一週間停電が続いた時がありました。その時隣から、停電で御飯が炊けないとぼやかれた。 http://ow.ly/4d9va

Rimg0528

ん?お隣もわたしのところと同じライフラインは都市ガスではなくて、プロパンガスだったと思うけれどな?お鍋で御飯を炊いて持っていったら、驚かれた。けして若い夫婦ではなかったのだけれども、電気炊飯器で御飯を炊く事しか頭になかったようです。

2011-03-12

大きな地震があると好きな魚が捕れなくなるので鯛のアラ煮の夕食 目に涙をためて、東北地方太平洋沖地震へのレクイエム。

2011-03-12 0

東北地方太平洋沖地震で水道管が連続破裂して、朝になったら水が飲めなくなるところも出そうです。飲み水だけでなく、何かと水のめぐみで生活していることが分かります。観念として知識で感じていること以上です。お風呂場や空のペットボトルに今夜のうちに貯めておくのも対策です。そして、食事が取れるならしっかり食べていきましょう。停電になると食べるどころではなくなりますからね。

今週は昨日のカレー以外はずっと煮魚になったメニューですが、鯛のアラ煮にしました。写真見て気がついたんだけど、涙を流して居るみたいに見えませんか?

2011-03-11

夕食 - レタスとカレー

2011-03-11 0

変わり映えのない、平凡なカレーなのでレタス、ワカメ、トマトを脇に添えて"ミニチュアモード"で撮影したら思いの外、面白い仕上がりになりました。幾つか撮影モード、お皿の向きを変えながらちょっと撮影が長引きました。トマトの鮮やかさが良く出て気に入った1枚です。カレーを手前にレタスが一番奥に撮った写真では、説明しないとレタスの存在は分からない様な出来でした。

カレーのルーは、ヱスビーのゴールデンカレー中辛。Amazonで38%OFF お買い得です SB ゴールデンカレー中辛 100g (5入り)

2011-03-09

夕食 - 新じゃがとひき肉の重ね蒸し ちょっとしたオードブルが必要な時に活用できます。

2011-03-09 0

冷凍しておいたお肉を解凍して、今夜はカレーにするつもりだったけれどもコチを煮たので、カレーとは合わない。解凍したままにしていても良くないのでどうしようかと考えていたところFacebookでリンクしている「簡単レシピ・クッキング http://www.speedcooking.jp/ 」で新じゃがと挽肉の重ね蒸しを紹介していたので作ることにしました。

_3

元々、簡単にクッキングをする為の創作レシピサイトなので、わたしなりにアレンジ。三段重ねで電子レンジで蒸しました。レシピは最後に引用しています。

夕食 - コチを煮ました。大根は昨日より味が染みていて良い感じになりました。

大根と一緒に煮て、大根だけ残っていたので1日間を置こうと思っていた鯒を今夜も煮魚にしました。一晩おいたら大根にじっくり味が染みてました。今日の夕餉は大根が主役かも知れません。

鯒は、牛尾魚とも漢字を当てるようで、牛のしっぽを煮込んだように見えますね。コチってどんな魚?関東では食べてる記憶が無いと昨日メッセージを頂いたので、煮込み前から順追って写真を今夜は撮りました。

 
アマデウスレコード☃ブログ組曲第4番. Design by Pocket